렉틴 (Lectin)과 콩의 관계 (feat. 두유제조기)
요즘 렉틴 (Lectin) 혹은, 렉틴프리 (lectin-free) 라는 말, 많이 들어 보셨죠? 저탄고지가 하나의 다이어트 방법으로 자리를 잡았고, 또 두유제조기가 hot한 요즘… 렉틴에 대해서 들어 보신 분들 꽤 많을 것 같은데요, 렉틴은 무엇이고 또 섭취 시 우리 몸에 괜찮을까요? 한번 알아보시죠. Let’s go!! 렉틴이란? 렉틴은 세포막의 복합탄수화물의 당 사슬에 결합하여, 세포 응집, 분열 및 기능 활성화에 참여하는 물질입니다. Ricinus communis (피마자, 아주까리)의 독소에서, 동물적혈구 응집작용을 발견하게 되었고, 여러 식물에서 같은 반응을 보이는 물질에 대해 Lectin이라는 이름을 붙이게 되었습니다. 더해서, 렉틴은 식물 세포 내에 존재하는 단백질로, 이 단백질은 식물의 ..
2024. 3. 1.
